Piftia este un deliciu pe care eu l-as savura mai tot timpul.
Recunosc ca imi place mai mult cea de porc, dar nici cea de curcan nu este rea.
Ingredientele necesare sunt:
3 aripi de curcan
2 morcovi
2 cepe
1 pastarnac
1 telina mica
1 capatana usturoi
Cateva boabe de piper
3 foi de dafin
Sare
2 pliculete gelatina (optional)
Carnea se pune la fiert in apa cu sare.
Dupa ce da cateva clocote, aruncam apa si spalam bine carnea.
Intr-o oala mai mare punem la fiert din nou carnea cu cca 5 litri de apa (apa va scadea la jumatate), si legumele taiate in patru, exceptie facand usturoiul.
Punem si boabele de piper, foile de dafin si sare.
Lasam sa fiarba la foc foarte mic cca 2-3 ore, pana cand carnea va cadea de pe oase.
Dupa ce carnea a fiert, se scoate cu legume cu tot pe o farfurie. In zeama rezultata punem usturoiul pisat si lasam cca 10 minute dupa care strecuram zeama.
Potrivim de sare.
Pentru a vedea daca se incheaga piftia, punem cateva picaturi pe o farfurie si o dam la frigider. Daca s-au inchegat picaturile, inseamna ca putem lasa piftia ca atare, daca nu trebuie pusa gelatina hidratata in putina apa calduta.
Adaugam gelatina in zeama de piftie si amestecam bine.
Carnea se repatizeaza in castronele mici pe fundul carora putem pune morcov taiat rondele, felii de ou fiert tare, boabe de mazare, de porumb…etc.
Peste carne in castronele adaugam cu grija zeama si dam piftia la rece cateva ore.
No Replies to "Piftie de curcan"